Non seulement cela, toujours dans la peau, nous trouvons également des fibres alimentaires solubles qui, en créant une sorte de gel dans l’intestin, aident à maintenir le taux de cholestérol et de glycémie sous contrôle. Haricots verts C’est un aliment hypocalorique riche en fibres alimentaires. . Les substances aux propriétés antioxydantes telles que le bêta-carotène, la vitamine A et la lutéine ne manquent pas non plus.
Bref, les haricots verts doivent également être consommés car leur teneur en flavonoïdes contribue à la prévention de certaines maladies cardiovasculaires.Les haricots Ils sont de grands alliés d’une alimentation saine car ils ont un bon équilibre entre les protéines et les glucides, ainsi qu’un faible pourcentage de matières grasses. Les fibres présentes dans la peau aident l’intestin, et il ne faut pas oublier qu’elles contiennent de la vitamine B. En bref, les haricots sont une alternative valable aux œufs ou à la viande, également parce qu’ils manquent de cholestérol. Cependant, faites attention aux calories, environ 300 grammes sur 100.
Les lentilles
Lentilles Sels minéraux, vitamines, fibres, protéines, glucides et faibles en gras. Les lentilles ont une valeur nutritionnelle importante qui produit des effets bénéfiques sur la santé. Ils préviennent l’artériosclérose, maintiennent un bon fonctionnement intestinal, aident à maîtriser le cholestérol et sont bons pour la mémoire. C’est un aliment ancien qui était autrefois appelé la nourriture des pauvres précisément parce qu’il pouvait remplacer le repas complet des riches.Produit laitier Ce sont des aliments dérivés du lait, donc du yogourt, de la crème, du beurre, des fromages frais et vieillis, de la ricotta, etc.
Ils ont une caractéristique nutritionnelle similaire à la viande en termes de protéines et de graisses saturées. Ils sont importants pour leur apport élevé en calcium, utiles pour la prévention de l’ostéoporose et contiennent également des vitamines A et E, en plus du phosphore et du potassium. Tous les composés qui peuvent varier en fonction du type de produit laitier. En général, ils sont caloriques, même si l’apport calorique peut varier: on passe de 430 calories pour 100 grammes de pecorino vieilli, à 146 calories dans la ricotta au lait de vache.
Le cholestérol ne manque pas non plus: 104 mg pour 100 grammes de pecorino, jusqu’à 57 mg en ricotta. Bref, ce sont des aliments à consommer avec modération. De toute évidence, toute personne souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergie au lait doit faire attention. Les graisses ont une caractéristique commune, l’apport calorique. S’il est vrai qu’une bonne nutrition est faite d’équilibre et de variété dans l’apport alimentaire, les graisses ne peuvent certainement pas manquer aussi parce qu’elles jouent un rôle fondamental dans la composition des membranes cellulaires et dans la protection de nombreux tissus et organes.
Cependant, une grande attention est nécessaire, à la fois dans le choix du type de matière grasse et pour ne pas abuser de la qualité.Beurre C’est assez simple, utilisez du beurre fait à partir du lait de vaches qui broutent et mangent de l’herbe (où les trouve-t-on?). Une caractéristique du beurre est qu’il contient de la vitamine K2. Huile de noix de coco Il est plein de graisses saturées, c’est pourquoi il n’est pas recommandé par de nombreuses autorités sanitaires mondiales. Il est sur cette liste car il est souvent utilisé pour la friture, mais attention.Huile d’olive extra vierge C’est la graisse la plus saine, utilisez-la pour l’assaisonnement ou la cuisson.
N’exagérez pas les quantités
Contient des graisses mono-insaturées et des antioxydants, le tout pour la santé.N’exagérez pas les quantités car l’apport calorique est explosif. Attention à ce que vous achetez, ne consommez que de l’huile d’olive extra vierge produite par l’agriculteur que vous connaissez personnellement, il y a beaucoup de fraudes et il est désormais difficile de faire confiance. Dernière recommandation: il doit être bio. Tubercules Les tubercules sont une sorte d ‘«organe» de la plante dans lequel se crée une réserve de nutriments qui assure la survie hivernale de la plante elle-même. Elles sont caractérisées par des propriétés nutritionnelles importantes, c’est pourquoi elles sont essentielles en nutrition. Pommes de terre Elles contiennent de nombreux glucides présents sous forme d’amidons (ils sont caloriques).
Dans tous les cas, ils sont une source importante de minéraux et de vitamines. Considérez qu’une pomme de terre de poids moyen avec pelure, 140-150 grammes, contient près de la moitié de la dose quotidienne recommandée de vitamine C.Elles sont riches en potassium et en vitamine B5, en plus du sélénium et du lithium. Il existe également des composés phytochimiques tels que les polyphénols et les caroténoïdes. Bref, c’est un bon plat avec de nombreux bienfaits pour la santé (s’ils ne cuisinent pas mal). Faites attention à l’indice glycémique de la pomme de terre, il est très élevé.
Novembre2019 , sont classés comme sains. Cela a été déclaré par une recherche des universités d’Oxford et du Minnesota, coordonnée par David Tilman, Département d’écologie, d’évolution et de comportement, Université du Minnesota, publiée dans la revue scientifique PNAS – Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of Amérique. Les choix alimentaires – selon les auteurs – sont l’une des principales causes mondiales de mortalité et de dégradation de l’environnement et menacent la réalisation des objectifs de développement durable des Nations Unies et de l’Accord de Paris sur le climat. Par conséquent, l’étude décrit comment la consommation de 15 groupes alimentaires différents est associée à
Presque tous les aliments
5 résultats pour la santé et 5 aspects d’impact, constatant que les aliments associés à une meilleure santé des adultes ont souvent également un faible impact environnemental. Cette hypothèse est valable à deux exceptions près: le poisson, dont la consommation est moins durable mais est bonne pour le corps; les boissons sucrées, qui ont une empreinte écologique réduite et dont l’utilisation doit être réduite car elles présentent des risques pour la santé.
Presque tous les aliments associés aux meilleurs résultats pour la santé – grains entiers, fruits, légumes, légumineuses, noix et huile d’olive – ont les impacts environnementaux les plus faibles. De même, les aliments présentant les plus fortes augmentations de risque de maladie (principalement les viandes rouges comme le porc, le bœuf, le mouton et la chèvre) sont systématiquement associés aux plus grands impacts environnementaux. «Les aliments qui composent notre alimentation – a commenté David Tilman – ont un grand impact à la fois sur nous-mêmes et sur notre environnement.